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对于现阶段厨房生产制作的手工性是仁者见仁,智者见智,有人认为应取消手工制作,完全采用机械化生产,有人认为厨房生产制作还应以手工为生,你是怎样认识和理解现阶段厨房生产制作的手工性?
对于现阶段厨房生产制作的手工性的认识和理解: (1)厨房生产既是厨师的技术性操作过程,又是烹饪艺术构思及